餐饮创业小故事，餐饮名人创业故事？

投稿用户 • 2023年4月15日 am1:48 • 社交电商 • 阅读 267

蒸面作为安康的一道特色美食，已经成为了安康人生活的一部分。就在刚刚结束的安康蒸面大赛中，有这样一位三等奖获得者，从一名工厂工人转行学做蒸面，又自创恒口凉面获奖，她叫张武凤。

今年49岁的张武凤在汉滨区高井路经营着一家李家蒸面（恒口凉面），以制作安康蒸面和恒口凉面为主，至今已有十几年。

据了解，张武凤是安康恒口人，初中毕业后在恒口一厂工作了16年，随后又从事服装销售、收银等行业。张武凤回忆：“当时我就想自己创业，给自己当老板。2009年我就在东关的一位老师傅店里学习做蒸面。”安康蒸面工序简单，往往学习一周就能上手，可张武凤为了掌握精髓，愣是在老师傅店里学了3个多月。

那时的张武凤还在超市从事收银工作，每天凌晨4点多去老师傅店里打下手、学手艺，为了讨好师傅，张武凤还主动帮老师傅干起了其他杂活，一直忙到下午2点，张武凤又匆匆赶到超市上晚班。

蒸面作为安康人的早点，最大的特点就是鲜和快。张武凤介绍道：“每天的蒸面汤料都要早上调配，确保口感新鲜，而且吃早点的顾客都很赶时间，一份蒸面从切到调配要讲究快，所以面也要早上提前蒸好、切好。”因此每天早晨3、4点，城区的大街小巷就有许多蒸面铺子已经点起了灯，张武凤也是其中之一。她讲道：“辛苦肯定很辛苦，但是给自己打工不用受人眼色，要自由一些，我丈夫每天早上也会来店里帮我，因为还要做凉面，他负责煮我负责盘，一直忙到6点多他才去单位上班。”

记者了解到，张武凤的蒸面在刚刚结束的安康市首届“安康蒸面大赛”中获得三等奖，自创的恒口凉面在第十八届中国安康汉江龙舟文化节美食烹饪活动中获得“特色小吃”荣誉。关于张武凤自创恒口凉面，她回忆道：“恒口凉面是恒口的特色美食，我也是恒口人，一开始就试着做，结果挺受顾客欢迎，所以就慢慢改进坚持做了下来。”

有一个单位领导在品尝了张武凤家的恒口凉面后，多次上门建议张武凤去参加美食比赛，带着试试的态度张武凤参加了比赛，结果荣获“特色小吃”荣誉。张武凤讲：“最重要的是我得到了大家的肯定，安康蒸面是安康特色，恒口凉面是恒口特色，既然我从事了这一行，我就得好好做，把这些特色美食发扬出去。”

附近顾客陈先生常常在张武凤家用餐，陈先生称张武凤家的凉面筋道、凉快。“早上吃上一份蒸面，中午天气热过来吃一碗凉面，胃也舒服，家里人也很爱吃。”陈先生讲。

据市民马先生介绍，张武凤的第一家店开在老城区鼓楼街，经营并生活了13年。爽朗大方的性格也让张武凤结识了许多朋友。即使现在张武凤已经迁店两年多，一些老城区的顾客也会常常开车来她的新店吃上一口面。马先生也是张武凤家的忠实粉丝，他告诉记者：“张武凤在鼓楼街的生意可谓‘食客三千’，现在新店扫的二维码还是老城鼓楼的，提到张武凤，安康有句老话叫‘钱是啥？纸！酒是啥？水！吃啥喝啥玩岔’！”

张武凤称，自己打算一直工作到60岁，然后把手艺传给女儿。“当初东关那位教我做蒸面手艺的老师傅已经不在人世了，他的店也早都没开了，我是他家手艺唯一的传承人，不能就这么断了。”

华商报记者程斌编辑吴宁

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