淘宝卖货食品添加剂怎么填写的？淘宝卖货食品添加剂怎么填写的呢？

投稿用户 • 2022年10月17日 pm9:49 • 三农电商 • 阅读 471

对于绝命毒师-辛吉飞注销了自己的抖音账号这件事，相信大多数吃瓜群众手里的瓜都不香了。这个20天抖音涨粉450万的海克斯科技揭秘人，让很多人见识到了食品制造业的“魔术”——不含奶的美味奶茶、没有燕窝的“燕窝”、用大豆蛋白以假乱真的“鸡排”……各种眼花缭乱的操作，让各位看客们大声惊呼：“我平时这都吃的啥？”

你以为的奶茶是牛奶做的？其实它没有牛奶。

或许这位绝命毒师的销号行为，是因为动了资本的利益。毕竟揭秘太多内幕，想独善其身就不怎么现实。照他的解密程度和速度，用不了多久，不知多少资本要被他扒的连裤衩儿都不剩。而他的这一波操作，也让更多人注意到了一个一直紧绷着消费者神经的神秘物质——食品添加剂。今天，我们就开始聊聊食品添加剂。

什么是食品添加剂？

每个国家对食品添加剂的定义其实是不同的，比如在中国，按照《GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的定义解释，食品添加剂是“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”其中，食用香精也属于食品添加剂范畴，在GB 2760中，还单独设置了附录B 食品中香料使用规定。

任何食品添加剂都不是能随便使用的，在GB 2760中，就特别规定了食品添加剂的使用原则：

a) 不应对人体产生任何健康危害;

b) 不应掩盖食品腐败变质;

c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;

d) 不应降低食品本身的营养价值;

e) 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

在实际的生产过程中，食品添加剂的使用量要严格按照食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。

GB 2760对每种食品添加剂的使用都有严格的规定

食品添加剂的分类

按照食品添加剂的功能，在GB 2760中总共将食品添加剂分为22类，分别是：

（1）酸度调节剂，（2）抗结剂，（3）消泡剂，（4）抗氧化剂，（5）漂白剂，（6）膨松剂，（7）胶基糖果中基础剂物质，（8）着色剂，（9）护色剂，（10）乳化剂，（11）酶制剂，（12）增味剂，（13）面粉处理剂，（14）被膜剂，（15）水分保持剂，（16）营养强化剂，（17）防腐剂，（18）稳定剂和凝固剂，（19）甜味剂，（20）增稠剂，（21）食品用香料，（22）食品工业用加工助剂，（23）其他类。

单纯看分类，我们大体就能理解每种食品添加剂的作用是什么。

比如酸度调节剂，就是调节食品的酸碱度，也就是pH值。一般我们说的低酸罐头，高酸罐头就是靠柠檬酸、苹果酸等酸度调节剂来进行调节的。

柠檬酸是目前使用最广泛的酸度调节剂之一

再比如说甜味剂，顾名思义，用极少的量就能让食品达到一定的甜度，用得比较多的比如三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜，也被成为“甜味剂三剑客”。此外，最近比较火的“无糖”饮料当中使用的赤藓糖醇也属于甜味剂的一种。

三氯蔗糖，只要一点点，甜度立马就上去了

其实，对于很多食品添加剂，消费者并不是很清楚它的具体作用原理，甚至不知道属于哪一类的食品添加剂。毕竟，食品添加剂也属于一类比较专业的研究领域。就连很多食品加工企业，也仅仅知道其中几种用得比较普遍的种类。

能引起消费者比较注意的，大致有这么几种：防腐剂；着色剂（也就是我们常说的色素）；食品用香料（老百姓口中说的香精）以及甜味剂。

防腐剂的滥用以前确实发生过不少，而消费者之所以对防腐剂如此防范甚至抗拒，恰恰是因为防腐剂的功效带来的食品长期不坏所导致的。目前用得比较多的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾。记得之前有则新闻，家中存放一年之久，早就被遗忘在角落里的月饼，被发现时竟然新鲜如初。这不得不让人疑惑，究竟是什么“毒物”，竟能让食品“千年不坏”？细菌都存活不了，这人要是吃了，你敢说对人体没危害？应该说成也防腐剂，败也防腐剂。即使生产厂家也好，官方也好，再怎么强调防腐剂的安全性，若想把老百姓的这种对防腐剂的抵触心理给抚平，那也是任重道远。

至于食品用香料，老百姓抵触的原因也很简单–造假。食品的味道不是食品本身具有的味道，反而靠香精，你能说这不是造假？由此带来的后果就是，哪怕是真东西，老百姓都不认账了。食品用香料在食品行业普遍使用的最大原因就是成本问题，现在市面上卖的大众消费的饮料，你只要看一下配料表，最后一个往往就是食用香精。而那些纯天然的水果汁饮料反而难以存活，因为成本过高，出场的价格也使得普通消费者难以消费得起。而且我们不得不承认，加了香精的饮料，在口味上确实要比纯果汁饮料要好很多。这也不难解释，踏踏实实做纯果汁的汇源果汁，为什么最终会破产重组。

踏踏实实却叫好不叫座的汇源果汁，终究干不过香精饮料。

关于食品添加剂的话题，我今后跟大家一一具体唠一唠。下期我们专门讲一讲防腐剂的那些事。

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